白糖的含量一般是95%.砂糖均勻、規(guī)整,糖堅(jiān)固、疏松、干燥、無雜質(zhì).它是一種蔗糖含量高、純度高的糖類,也是一種易貯存的食用糖.白糖與小砂糖比較,結(jié)晶顆粒較多,水分含量較多,外觀質(zhì)地柔軟,潮濕,進(jìn)口熔化快,適合直接傳達(dá),蘸在食品和零食中,因其含水率高和貯存好,加工成小包裝.糖由白砂糖制成,溶于水,與水混合,蒸騰,蒸騰濃縮.

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